为什么腊八节要吃腊八豆
2015-01-27 15:51

【导语】:腊八豆是湖南地区传统食品之一。今天是腊八节,很多市民凤凰FH至尊平台里凤凰FH至尊平台凤凰FH至尊平台腊八豆应节。那么您知道为什么要吃腊八豆吗?腊八豆怎么吃才凤凰FH至尊平台吃呢?

  为什么要吃腊八豆?

  腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已凤凰FH至尊平台数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其凤凰FH至尊平台品具凤凰FH至尊平台一种特殊的香味,且异凤凰FH至尊平台鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是凤凰FH至尊平台庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法凤凰FH至尊平台为消费者四季皆能享用的食品。

  农村里做腊八豆只在冬天,为什么不能一年四季做腊八豆呢?凤凰FH至尊平台庭小作坊自做腊八豆只能选在冬天,因为只凤凰FH至尊平台在冬天气温低时,凤凰FH至尊平台气凤凰FH至尊平台的某些致腐细菌少,才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净,否则生不凤凰FH至尊平台白毛霉,会生出黑霉、黄霉,这也是为什么在一些人眼里,腊八豆脏的原因。

  《楚辞招魂》里凤凰FH至尊平台“豆豉,大苦咸酸”的记载,可见战国时期就凤凰FH至尊平台了腊八豆。民间制作腊八豆的方法,是在入冬以后选用上凤凰FH至尊平台黄豆,煮熟后,自然发酵,加盐、酒、香料,再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用,故称“腊八豆”。

  腊八豆凤凰FH至尊平台的各种豆类含凤凰FH至尊平台丰富的氨基酸、蛋白质,凤凰FH至尊平台消食化瘀、开胃的功效。做腊八豆过腊八,是我们凤凰FH至尊平台华传统的美凤凰FH至尊平台祝福,也增添了过节的气氛。作出的腊八豆易于保存,可以吃很久,非凤凰FH至尊平台下饭。

  腊八豆的吃法:

  1、腊八豆炒五花肉

  做法:五花肉洗净切凤凰FH至尊平台薄片;青尖椒洗净切圈,蒜苗洗净斜切凤凰FH至尊平台片,生姜切丝;热锅放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉变色出油,下入两小勺料酒,炒匀;下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉,炒匀;放入腊八豆,翻炒均匀;最后放入蒜苗与生抽,炒匀即可。

  2、鸭翅炒腊八豆

  做法:先将鸭翅清理干净剁凤凰FH至尊平台小块,用盐、酱油、料酒使劲抓匀;姜切小片,青蒜切凤凰FH至尊平台段;坐锅烧油将腊八豆炸凤凰FH至尊平台一粒粒金黄色盛出备用;另外烧油,放姜片炒出香味,倒入腌凤凰FH至尊平台味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色,撒辣椒粉,加入炸凤凰FH至尊平台的腊八豆,最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。

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