采收：當(dāng)子實(shí)體基本長(zhǎng)大，基部隆起但不松軟、菌蓋基本平展并中央下凹，邊緣稍有下內(nèi)卷、但尚未彈射孢子時(shí)，即可及時(shí)采收，此時(shí)大約八成熟。如生產(chǎn)批量較大時(shí)，可掌握七分熟時(shí)采收。采收的子實(shí)體應(yīng)隨即切除基部所帶基料等雜物，碼放整齊以防菌蓋破碎，并及時(shí)送往保溫庫(kù)進(jìn)行分級(jí)、整理及包裝，或及時(shí)送往加工廠進(jìn)行加工處理，不得久置常溫下，以防菌蓋裂口、基部切割處變色而影響商品質(zhì)量；更不得浸泡于水中，使其充分吸水以增加重量，否則，商品質(zhì)量將大打折扣。 

　　采后管理：將出菇面清理干凈，并清潔菇棚，春栽時(shí)噴灑一遍菊脂類殺蟲(chóng)藥及多菌靈等殺菌劑后，密閉遮光，使苗袋休養(yǎng)生機(jī)，秋栽時(shí)只噴一遍殺菌劑即可。待見(jiàn)料面再現(xiàn)原基后，可重復(fù)出菇管理。一般可收1—3潮菇，生物學(xué)效率50％—60％，商品率80％—90％。